Cantine Madaudo

Já são quatro gerações da família Madaudo envolvidas na história do vinho siciliano. Ainda antes de 1945, quando o avô Alfio foi um dos primeiros a acreditar e investir na produção e comercialização de vinhos feitos exclusivamente com uvas autóctones da Sicília, dando um contributo notável para o desenvolvimento de uma enologia ainda incipiente. Desde então, a Cantine Madaudo foi listada como uma das vinícolas mais importantes da Sicília. A fábrica da Larderia dedica-se à produção de espumantes, aqui a adega foca-se na borbulha através de dois métodos distintos: o primeiro é o longo Método Charmat (180 dias em tanques tranquilos) para produzir o Capovero Grillo Cuvèe Extra Dry (um espumante criado por lotação uvas grillo de vários anos selecionadas pelo aroma e frescura típicos da casta grillo mas que adquirem carácter e estrutura significativos); o segundo é o Capovero Metodo Classico, um método clássico baseado no Nerello Mascalese Etna vinificado em branco, no qual um número limitado de garrafas adiciona leveduras e é deixado para amadurecer por mais de 36 meses. A fábrica da Larderia é também a receção da Cantine Madaudo. Este amplo salão de 600 metros quadrados chama-se PalaVerve e foi concebido exclusivamente para oferecer aos hóspedes a oportunidade de presenciar as fases de engarrafamento e fecho do espumante para dar a devida importância ao prazer da sua degustação.