Tenuta Enza La Fauci

A propriedade Enza La Fauci fica em um terreno familiar que fica perto de Capo Peloro, exatamente onde Ulisses encontra as sereias durante sua longa jornada e, para não sucumbir ao encanto de suas vozes, é amarrado por seus homens mastro do barco. Estamos mesmo à entrada do Estreito de Messina. Um solo argiloso misturado com calcário, ventos Scirocco e Tramontana, chuvas abundantes no inverno, tornam este território "único" em comparação com outras partes da Sicília, muitas vezes caracterizadas por paisagens mais áridas e ensolaradas. O trabalho na vinha é feito apenas manualmente, com exceção de um pequeno trator que utilizamos para trabalhar a terra. Estando particularmente atentos ao total respeito pela naturalidade dos vinhos, não utilizamos nenhum tipo de herbicida químico. Costumo dizer que sou um orgânico mais orgânico do que orgânico. Mas tirando o trocadilho, esta é a minha condição de trabalho. Quatro variedades são cultivadas com Cordon Royat e Guyot: Nerello Macalese, Nerello Cappuccio, Nocera, Nero D'Avola.