Experiência vínica

Custodire significa preservar o território, manter as tradições e respeitar a pessoa. Desses valores e do amor por uma terra maravilhosa como o Etna, onde a vinha foi trazida pelo homem há mais de dois milénios, nascem os vinhos de I Custodi, fruto da generosidade do solo vulcânico quente e da sua mineralidade, do frio da "Muntagna" e do sol da Sicília.
Os fluxos de lava que se sucederam ao longo dos milénios deixaram um terreno muito variável. Por muito que os ajudemos com o nosso trabalho, as vinhas têm de lutar para sobreviver. Algumas podem afundar as suas raízes em solo fértil, outras apenas encontram rocha nua. O microclima é marcado por variações extremas; temos temperaturas rígidas no inverno, quase alpinas, mas no verão o quente sol siciliano traz-nos de volta ao Sul. Só com grande esforço podemos reter aquela pequena humidade na terra que permite que as plantas não tenham de desistir.