Castel di Salve

Castel di Salve é uma das vinícolas históricas da Puglia, fundada em 1885 em Depressa por
Antonio Winspeare, Duque de Salve, para a produção de vinhos finos de mesa e velhos em
garrafa feita a partir de uvas cultivadas nas propriedades Salve, Supersano e Depressa.
Na época foi o primeiro estabelecimento de refinamento e engarrafamento de
vinho em Salento.
A maior parte do nosso trabalho agrícola ocorre na histórica propriedade familiar “Masseria Bosco Belvedere”, localizada no centro geográfico do baixo Salento, nos arredores de Supersano, a 110 metros acima do nível do mar.
Aqui cuidamos diariamente dos nossos 19 hectares de vinhas, intercalados com olivais, bosques,
cereais e matagal mediterrânico. O solo aqui é arenoso-argiloso e há muito é reconhecido por
a fineza e a elegância dos vinhos que dela derivam.
O foco está nas uvas nativas de Salento - Verdeca, Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce, Primitivo - e juntamente com outras variedades, desde que sejam exclusivamente uvas italianas e do sul, que cultivamos
em espaldeira com rendimentos médios/baixos, com utilização de corretivos naturais de solo e fertilizantes. Usar-
Praticamos constantemente a adubação verde para melhorar a estrutura do solo e proporcionar
substância orgânica essencial para o equilíbrio natural da vinha.
Realizamos todos os processos de produção, desde o processamento das uvas, até a vinificação,
o refinamento até ao engarrafamento, dentro da cave construída pelos nossos
família em 1879, com uma tanoaria adjacente escavada no tufo.