Degustação de vinhos de Chablis através dos 4 níveis de denominação

A família Moreau está em Chablis desde 1814. Os ancestrais foram tanoeiros e comerciantes de vinho antes de se tornarem viticultores. No entanto, a verdadeira expansão do Domaine ocorreu ainda na década de 1970, com Jean-Jacques Moreau, 5ª geração da família (pai de Louis). Jean-Jacques é quem construiu a reputação do Domaine, desenvolvendo as vendas internacionais e adicionando mais vinhedos às propriedades da família. Desde 1994, Louis Moreau (6ª geração da família e atual proprietário) controla os 52 hectares de vinhedos que hoje compõem o Domaine Louis Moreau. Preocupado com questões ambientais e de conservação, Louis aplica desde 2004 uma política de “viticultura raisonnée”. Isso consiste na retirada de herbicidas, cada vez menos uso de pesticidas, manutenção do capim nos campos e uma quantidade limitada de produção para uma melhor expressão da qualidade. As vinhas antigas de Vaillons e todos os Grands Crus do Domaine agora são totalmente cultivados organicamente e todos os 1ers Crus e Grands Crus são escolhidos a dedo. O objetivo de Louis é potencializar a qualidade intrínseca de cada denominação através de uvas que não sofreram alteração por doenças ou produtos não orgânicos, o que lhe permite trabalhar na adega com os vinhos mais puros e naturais.