B-Winemaker: castas Tour Carnet

Uma das propriedades mais antigas do Médoc, a bela torre medieval de La Tour Carnet abriga os tesouros dos trovadores, o espírito de Michel de Montaigne e La Boétie… e uma majestosa suíte decorada de acordo com a história do castelo. O castelo tem um enorme carácter e contempla os seus 900 anos de história nas águas do fosso circundante, atravessado apenas por uma elegante ponte levadiça. Seja degustando o vinho - um crescimento classificado da denominação Haut Médoc - ou comemorando um prêmio literário anual, o Château La Tour Carnet cativa tanto escritores quanto entusiastas de vinhos finos. O terroir do Château La Tour Carnet é um mosaico de terras multidiversificadas. O uso das técnicas mais modernas, como o drone adquirido por Bernard Magrez para analisar as parcelas, otimizou as virtudes desta terra, atribuindo as variedades mais adequadas: a colina é um solo propício para Merlots, encostas mais para Cabernets. Mas a obtenção de uvas excepcionais não seria nada sem técnicas de vinificação cuidadosas para aproveitá-las ao máximo. É por isso que, por vários anos, o Château La Tour Carnet voltou aos métodos tradicionais que dependem fortemente do trabalho manual. É uma colcha de retalhos de solos compostos, no extremo oeste, por areia e cascalho, tornando-se silicioso-cascalho, silicioso-argiloso e calcário-argiloso a oeste e ao centro. A leste estão as encostas de cascalho dos melhores vinhedos, incluindo La Tour Carnet. Aqui, o solo é composto principalmente por sepulturas (seixos fluviais, cascalho e areia) da era glacial Gunziana e é muito semelhante às denominações vizinhas de Pauillac e Saint-Julien. Com a sua exposição sul-sudoeste, grande parte das encostas do subsolo de argila calcária estão cobertas por uma espessa camada do rio Garonne e das sepulturas dos Pirenéus. Nesta larga fronteira de encostas de cascalho estão localizadas as melhores vinhas. A classificação de 1855 confirmou esta realidade e distinguiu especialmente o Château La Tour Carnet. Na parte oeste da propriedade há uma crista de calcário asterificado com encostas de argila Sannois. Este é o “Butte de La Tour Carnet” uma curiosidade geológica que ainda deixa os especialistas maravilhados. A parte leste se estende pelas encostas voltadas para o sul-sudoeste de uma colina de cascalho típica dos grands crus de Médoc. O subsolo de argila calcária é coberto por uma espessa camada de sepulturas de Garonne e Pirinéus. A parte final no norte consiste em um grande planalto de belas sepulturas. Anos de experimentação meticulosa nos permitiram obter o melhor desses solos, plantando-os com as variedades de uva mais adequadas - o Butte é mais adequado para Merlots, enquanto as encostas são mais adequadas para Cabernets. Para a vinificação, quaisquer restos de plantas que possam trazer um sabor “gramíneo” são removidos para se concentrar na redondeza característica do vinho do Château La Tour Carnet. O escoamento das uvas por gravidade, a utilização de cubas de carvalho e as pisadas manuais que fazemos são um regresso aos métodos tradicionais utilizados no passado na região de Médoc. O objetivo destas técnicas é obter um vinho complexo e sedoso, com taninos potentes e equilibrados e grande persistência aromática. Os barris contêm a nova safra e são reunidos nas impressionantes adegas em forma de anfiteatro do Château La Tour Carnet. Os Grand Vins são maturados em barricas por 18 meses. Um mês antes do engarrafamento, o vinho é devolvido às cubas para completar e depois é misturado, a etapa final que revelará a safra do Château La Tour Carnet.