Vinhos, enchidos e queijos da região

Monban oferece uma experiência autêntica nas colinas de Prosecco e é reconhecida pela Slow Wine como uma das melhores vinícolas da região. Localizado no coração das colinas de Conegliano e Valdobbiadene, a poucos minutos de Conegliano, está situado em uma esplêndida propriedade que também abriga a Torre Montalban do século XV. Embora Monban esteja localizada no coração da região, ela está longe de ser uma vinícola típica de Prosecco.
Matteo vem de uma das famílias mais renomadas da região, com uma tradição vinícola que remonta a 1542. Apesar de ter a oportunidade de trabalhar na vinícola da família, ele escolheu seguir sua própria visão, dedicando-se a uma realidade de pequena escala inteiramente moldada por sua filosofia.
Sua abordagem à produção de vinho é inspirada no passado: fermentações espontâneas, uso mínimo de sulfitos e nenhuma filtragem. Os vinhos são vinificados na adega histórica, utilizando os tanques de concreto originais da década de 1960.
A produção anual é limitada a apenas 10.000 garrafas, consistindo principalmente de vinhos tranquilos e Colfondo, um estilo tradicional refermentado na garrafa, agora quase completamente substituído pelo método Charmat (fermentação em autoclave).