Degustação Clássica

Com o seu Castelo datado do século I d.C., o Monte Vibiano ergue-se no topo de uma colina, rodeado de oliveiras, vinhas, bosques centenários e cursos de água. É difícil encontrar uma Úmbria que seja mais Úmbria do que esta, mas sobretudo uma zona de maior pureza, beleza cênica e valor natural.

O Monte Vibiano tem raízes antigas mas também visão e sensibilidade contemporâneas. A família Fasola Bologna, que se instalou na zona em 1.087, é proprietária do castelo e dos 350 hectares que o rodeiam. Foram os seus associados, imediatamente dedicados à agricultura, que desenharam uma empresa com mil faces, todas assentes nos valores da sustentabilidade, do ambiente e da melhor qualidade possível. Basta dizer que menos de 40% da superfície é cultivada, enquanto o resto é selvagem e não contaminado, para proteger a biodiversidade.

Além da oliveira, a zona conhece o cultivo da vinha e a produção de vinho desde tempos imemoriais. Embora não existam muitas empresas que tenham valorizado esta zona (mas as coisas estão a mudar graças a algumas pequenas empresas da zona), não há dúvida de que em termos de solo e microclima é um dos terroirs mais adequados da região.