Almoço na adega 3 copos

O projeto de vinificação Tenuta Corallo nasceu de uma combinação de paixões. Em 2010, o amor pelo mar e a paixão pelo mundo do vinho levaram Enzo e Gabriella Marti, empreendedores do setor de turismo de Salento há mais de 25 anos, a assumir uma propriedade de quase 13 hectares perto da Baia dei Turchi, ao longo da costa do Adriático que conecta os Lagos Alimini a Otranto. Depois de alguns anos, o projeto no papel se tornou realidade com o plantio de um vinhedo separado do mar apenas por uma fina linha de matagal mediterrâneo, útil especialmente no inverno para atuar como uma barreira natural de proteção contra o vento frio mistral que pode ser sentido no Estreito de Otranto. Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera, Aleatico e Fiano são as vinhas típicas da região de Salento que foram plantadas até agora, dando origem aos primeiros rótulos importantes da empresa.

A adega recém-construída tem 2 andares, térreo e subsolo. O primeiro abriga um pequeno showroom e um laboratório, além de uma sala de aproximadamente 180 m2 onde ficam os tanques de aço refrigerados utilizados para refinar os vinhos. No terraço externo há um tanque rotativo de 100 quintais usado para a fermentação dos vinhos tintos. No subsolo há uma adega de barricas com cerca de 100 m2 para o refinamento do vinho em madeira. Este ambiente também é mantido em temperatura e umidade adequadas.