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Giró Ribot tem uma história que remonta a várias gerações. Tudo começou no século XIX com o bisavô do atual dirigente, Pere Giró. Pere era o mais novo de três irmãos. Naquela época, na Catalunha, o filho primogênito era o herdeiro, que herdou os negócios da família. Este fato deixou a Pere apenas três opções: tornar-se soldado, tornar-se padre ou casar-se com uma pubilla, nome dado às filhas primogênitas e que, portanto, herdou a casa da família. Como Pere era um homem inteligente, decidiu escolher a terceira opção. Graças a esta união, anos depois fundou o seu próprio negócio com o filho Manel, produzindo destilados na localidade de Vilanova i la Geltrú, iniciando a produção de licores.
Anos depois, pai e filho decidiram separar seus caminhos. Pere Giró manteve a marca Gin Giró e saiu para montar uma destilaria, enquanto o seu filho Manel continuou com a produção de gin, mas criando a marca MG (Manel Giró). Com o passar do tempo e a vontade de expandir o negócio, em 1976 comprou uma destilaria de aguardente em Santa Fé del Penedès, muito perto da cidade natal do seu pai, com o objectivo de regressar às origens.
Poucos anos depois, Manel faleceu, deixando a destilaria nas mãos dos filhos, assumindo a gestão a sua filha Maria Rosa Giró Ribot. Atualmente a vinha é propriedade do filho de Maria Rosa Giró, Eduard Sanfeliu Giró.
O consumo de destilados diminuiu gradualmente, o que levou à decisão, em 1990, de