Bolhas e canelones

A origem dos nossos vinhos espumantes remonta ao fim da Guerra Civil Espanhola, quando Ramon Nadal Giró recuperou os vinhedos que lhe foram expropriados para fazer um campo de aviação e decidiu reorientar o negócio familiar da ‘fassina’ (destilaria de vinhos) para a produção de vinho espumante. Como resultado, a primeira garrafa de vinho espumante Nadal Brut foi lançada em 1943.

Oitenta anos depois, nossos vinhedos, cultivados seguindo as diretrizes da viticultura orgânica, continuam a nos dar o fruto das variedades nativas e históricas do Penedès – Xarel·lo, Parellada, Macabeo, Xarel·lo Vermell e Malvasía de Sitges – com as quais fazemos corpinnats de longa maturação usando os rituais artesanais do Méthode Champenoise.

Graças a uma maturação mais completa das uvas causada pelo novo clima, com primaveras e verões mais secos e quentes, na década de 1990 iniciamos a produção de vinhos brancos de Xarel·lo e o primeiro vinho doce de Botrytis natural na Espanha.

A partir da safra de 1998 iniciamos a produção de vinagre de colheita tardia usando o sistema solera, que hoje tem um envelhecimento médio em barricas de 15 anos.